人口不断增长，预估到2050年将逼近百亿人，要养活庞大新增人口，粮食生产需相应增产60％到70％。然而全球可耕地恐不敷所需，如何有效活用都市闲置畸零空间生产食物，成为当代重要课题。随着城市居民环保意识抬头、对绿色生活向往日深，加上日新月异的相关科技推波助澜，都市农业近年渐在各国蔚为风潮，不但创造就业机会，也扩增都市绿地，「在地生产，在地消费」更缩短食物从产地送到餐桌的距离，有利节能减碳。

 

　　都市人学当农夫，在自家庭院、阳台、屋顶大玩现实版「开心农场」，已是司空见惯的事，但法国巴黎市中心的百货公司，也经营起「空中菜园」，让人耳目一新。花都繁华街上的拉法叶（老佛爷）百货大楼屋顶，由一群农业工程师与建筑师的「巴黎草莓下」公司规划，营造出庞大蔬果园地，每年约可供给巴黎市民1.8公吨食物，而草莓是其大宗。

 

　　该处采用时下正夯的「垂直农法」，舍弃土壤、运用分层高架的专利「生物膜」栽植食用作物，以特殊过滤处理的空调废水和雨水，带给植物生长所需的营养成分。这种「无土、水耕栽培」的根基是「生物膜」，主要以无纺织价值的废弃羊毛等动物纤维制备，成本不高且工法简易，既经济又环保。风气所及，垂直农场在巴黎和其他城市的百货与购物中心大楼如雨后春笋般不断冒出。

 

　　巴黎市长伊达歌更以新法鼓励市民，当个「公共空间的园丁」，期望能在2020年之前，创造100公顷植被墙、绿屋顶等新园地，其中三分之一将贡献于都市农业（园艺）、生产食物。这为人口密集、农地稀少的巴黎，增添了食物「地产地消」的条件，也进一步美化都市景观，并提升了市内生物多样性，有助于生态平衡。
 

　　左图为德国Infarm研发的室内垂直农场，右图为德国Infarm公司人员正在安装一处垂直农场（来源：Infarm）

 

　　另一方面，德国首都柏林的Metro连锁超市，则与研发都市室内农法的Infarm公司，合作推动室内垂直农场计划，「直接在超市内种植蔬果」，且一边种一边卖，让顾客得以便利地亲自采收要购买的新鲜食材。

 

　　Infarm致力于在各种「不可能」的地方种出食物，其利用旧货柜制作可层叠堆高的模块化植栽箱，在这种「垂直农场」内，经由网际网络控制的灌溉与养分供应系统、模拟阳光以助植栽行光合作用的LED照明，且装设多具感测设备监看作物状况，消费者还可透过网络实时了解食材生长过程。

 

在超市走道盖垂直农场，仅占用超市内几平方公尺小小空间，且可向上延伸扩展，「的好处是超市基础设施齐备，无需任何增建或调整，只需要将系统安装好，就可开始运作。」有利于具备降低食材运输、仓储与保鲜成本等诸多优点，深受消费者青睐。