古今几千年，烟火满人间。夜幕降临，华灯初上，伴随着忙碌工作了一天的人们相继下班，夜晚的餐饮江湖就躁动起来，水煮鱼、羊肉串、麻辣小龙虾、水煮鱼、鸭头、卤肉……天地氤氲，夜幕下，满溢着香辣味道的美食冲击着人们的味蕾，令人食欲大开。在今天的餐饮界，辣椒称得上餐饮调味品中的“扛把子”，四川人不怕辣、贵州人辣不怕、湖南人怕不辣，辣椒，被称为在人们舌尖上跳舞的“精灵”。

      其实，很多人并不了解，辣椒虽小，其背后的产业却不小，作为全球经济作物中重要的品类之一，辣椒的种植面积、产量、加工量等指标均处于众多经济作物的前几位，与其产业需求快速增加不同步的是，辣椒种植、收获、加工等机械化程度进步并不快，尤其是辣椒机械化加工环节，大有文章可做。

 

      一个辣椒把儿，难倒一片英雄汉

      很多人喜欢吃辣椒，原因何在？用专业而又形象的视角来分析，基本原理是这样的，当人们进食辣椒时，辣味直接刺激舌头和嘴巴的神经末梢，信息传输后大脑产生敏感反应，会立即命令全身“戒备”，此时，辣椒食用者就会心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍工作，同时释放出内啡肽，若再吃一口，脑部又会以为有“痛苦”袭来，释放出更多的内啡呔，持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松、兴奋，产生吃辣后的“快感”。
 

      辣椒虽然好吃，但是加工过程却不简单，单纯就去除辣椒柄（俗称去除“辣椒把儿”）这一简单的加工工序而言，由人工作业向机械作业进步的过程就异常艰辛。按照产业现状，一直以来，辣椒收获后都是带柄的，而在加工过程中，如制作辣椒酱、辣椒面、剁椒等都需要去除辣椒柄，因为辣椒柄质地较硬，大大影响口感，即使是提取色素，颜色发黄、泛绿的辣椒柄也会严重影响辣椒素的成色。不仅如此，按加工后辣椒进出口标准要求，干辣椒柄部需要进行剪切，柄部残留在2mm—6mm，辣椒除柄传统的加工方式都是靠人工用剪刀剪切或用手直接折断，耗时费力、效率低下，且对操作者灼伤、刺痛等职业危害异常明显。
 

      很久以来，辣椒机械化除柄属性课题，专业加工机械设备需求尤为迫切。近年来，伴随着农业种植结构调整持续深入，传统大众农作物体量向小众作物、经济作物以及畜牧业等领域转移明显，与之相关的农机产品也由默默无闻逐步崭露头角，不少产品已经耳熟能详，辣椒除柄设备研发同样吸引了农机人的注意。如何利用机械设备，在不损伤外形的前提下，实现去除辣椒柄的规模批量作业？看似简单的机械加工诉求，却难倒了不少行业人士，研发出来的产品不是效率低下，就是剪切过程中损伤辣椒尖，作业效果难以达到用户需求。